Domowe ciasto z cukinią

Dopiero w 2016 roku odkryłam, że z cukinii można zrobić niezłe ciacho Ciacho, które uzależnia. Jest obłędnie smaczne i przez to nie byłam pewna czy uda mi się zrobić zdjęcia zanim zostanie zjedzone. Dużo zniknęło w trakcie sesji, co chwilę w mojej ułożonej kompozycji brakowało kawałka. Mieliśmy niezły ubaw z Liliany. Mój czekoladowy potworek tylko korzystał z chwili nieuwagi i z uśmiechem na ustach zabierał kolejną porcję. Ale wcale mnie to nie dziwi, bo domowe ciasto z cukinią jest po prostu BOMBOWE! Cukinioladę piekłam już cztery razy i na pewno na tym się nie skończy! Za każdym razem wychodzi pyszne i większość osób nie wierzy, że główny składnik to …. cukinia!

Zrobiłam dwie wersje. Jedna z tartą cukinią, druga szybsza, bo wszystkie składniki zmiksowałam. Konsystencją przypominało mi babkę, którą jadłam za dawnych lat. Na szczęście skład cukiniolady o wiele zdrowszy w przeciwieństwie do starej cukrowej babki! Obie wersje smaczne. Lila wcinała jeden kawałek za drugim.

Przepis na czekoladowe ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią

Składniki

2 szklanki startej na małych oczkach cukinii
około 1½ szklanki mąki orkiszowej
3-4 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
½ szklanki oleju
¼ szklanki syropu klonowego lub cukru kokosowego (ja dałam 3 łyżki i nam smak odpowiadał)

Wykonanie

W dużej misce ubijamy jajka, wlewamy olej i syrop klonowy.
W drugiej misce mieszamy suche składniki czyli przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
Do jajek dodajemy mąkę, mieszamy i następnie wrzucamy startą cukinię. Masa wyjdzie bardzo gęsta. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach około 40 minut.